あんこやの和菓子レシピ


 
実店舗ご紹介(幸手本店)
幸手駅にほど近く、国道4号線沿いにある和菓子屋です。

お近くにお越しの際には是非ともお立ち寄りください。
デザイン用ライン
〒340-0115
埼玉県幸手市中2-11-27
TEL:0480-44-1011


【営業時間】
平日 10:00~17:00
【定休日】
土曜、日曜、祝日

店舗運営責任者
店舗セキュリティー責任者
北條裕明
デザイン用ライン

 
携帯ページ
あんこのお取引の流れ あんこのお問い合わせはこちらのEメールで! あんこのお問い合わせはこちらからお電話ください
あんこ・業務用練り餡の通販【早稲田屋】»  お手軽簡単・和菓子レシピ もち米から作る桜餅

お手軽簡単・和菓子レシピ もち米から作る桜餅

お手軽簡単和菓子レシピ



もち米から作る桜餅

近年はネットショップで道明寺粉を少量で購入できますが、
少量作るならもち米から作る方法があります。

手作り道明寺です

もち米からつくる桜餅の配合

もち米:100g
熱湯:100g
砂糖:大さじ1/2
食紅:極少量

桜葉:8枚
こしあん:160g

生地とあんこの比率
生地25~30g、あんこ20g

1,もち米をよくとぎます。
水に一晩つけます。夏場は冷蔵庫に入れます。

もち米から作る桜餅

翌朝水を切ります30分くらいは放置ししっかり切りますす。
晒し布に包みすりこぎか麺棒でたたきます。
もち米から作る桜餅

これが自家製道明寺
もち米から作る桜餅

2,数十分蒸します。
指先でつぶして蒸し具合を確認します。
もち米から作る桜餅

3,熱湯100g、砂糖大さじ1/2、色素を混ぜますす。
もち米から作る桜餅

蒸しあがったもち米を入れ、まぜます。
もち米から作る桜餅

ラップかフタをしてしばらく放置。熱湯をもち米に吸わせます。

4,こしあんを20g計量しまるめておきます。あんこは硬いほうがいいです。
もち米から作る桜餅

桜葉を用意しておきます。
桜葉の根元の硬い部分は切って捨ててしまいます。
もち米から作る桜餅

お湯か水で軽く洗います。その後水気は切っておきます。

5,お湯を吸ってふっくらとしたもち米を少し揉みます。
熱に弱い食紅はここで混ぜてください。
食紅の耐熱制についてはメーカーに確認してください。
食紅は入れすぎないようにすこしずつお願いします
25~30g計量し丸めておきます。
もち米から作る桜餅

6,手に水か少量の油をつけながら包みます。
もち米から作る桜餅

本来蜜を作って手蜜にします。その場合は砂糖と水を1対2の割合で加熱し手蜜にしてください。
ご家庭では水で十分だと思います。

8,葉を巻きます。葉はツルツルの方を外側にします。柏餅と反対ですのでご注意ください。
もち米から作る桜餅

以上

オススメのこしあん

北條のこしあん


北條の和菓子用こしあん


動画もごらんください

もち米から作る桜餅