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お手軽簡単・和菓子レシピ もち米から作る桜餅

お手軽簡単和菓子レシピ



もち米から作る桜餅

近年はネットショップで道明寺粉を少量で購入できますが、
少量作るならもち米から作る方法があります。

手作り道明寺です

もち米からつくる桜餅の配合

もち米:100g
熱湯:100g
砂糖:大さじ1/2
食紅:極少量

桜葉:8枚
こしあん:160g

生地とあんこの比率
生地25~30g、あんこ20g

1,もち米をよくとぎます。
水に一晩つけます。夏場は冷蔵庫に入れます。

もち米から作る桜餅

翌朝水を切ります30分くらいは放置ししっかり切りますす。
晒し布に包みすりこぎか麺棒でたたきます。
もち米から作る桜餅

これが自家製道明寺
もち米から作る桜餅

2,数十分蒸します。
指先でつぶして蒸し具合を確認します。
もち米から作る桜餅

3,熱湯100g、砂糖大さじ1/2、色素を混ぜますす。
もち米から作る桜餅

蒸しあがったもち米を入れ、まぜます。
もち米から作る桜餅

ラップかフタをしてしばらく放置。熱湯をもち米に吸わせます。

4,こしあんを20g計量しまるめておきます。あんこは硬いほうがいいです。
もち米から作る桜餅

桜葉を用意しておきます。
桜葉の根元の硬い部分は切って捨ててしまいます。
もち米から作る桜餅

お湯か水で軽く洗います。その後水気は切っておきます。

5,お湯を吸ってふっくらとしたもち米を少し揉みます。
熱に弱い食紅はここで混ぜてください。
食紅の耐熱制についてはメーカーに確認してください。
食紅は入れすぎないようにすこしずつお願いします
25~30g計量し丸めておきます。
もち米から作る桜餅

6,手に水か少量の油をつけながら包みます。
もち米から作る桜餅

本来蜜を作って手蜜にします。その場合は砂糖と水を1対2の割合で加熱し手蜜にしてください。
ご家庭では水で十分だと思います。

8,葉を巻きます。葉はツルツルの方を外側にします。柏餅と反対ですのでご注意ください。
もち米から作る桜餅

以上

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動画もごらんください

もち米から作る桜餅


 

 

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