あんこやの和菓子レシピ


 
実店舗ご紹介(幸手本店)
幸手駅にほど近く、国道4号線沿いにある和菓子屋です。

お近くにお越しの際には是非ともお立ち寄りください。
デザイン用ライン
〒340-0115
埼玉県幸手市中2-11-27
TEL:0480-44-1011


【営業時間】
平日 10:00~17:00
【定休日】
土曜、日曜、祝日

店舗運営責任者
店舗セキュリティー責任者
北條裕明
デザイン用ライン

 
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お手軽簡単和菓子レシピ

シベリアの動画


材料

○カステラ
・卵...4個
・砂糖...120g
・強力粉...110g
・はちみつ...40g
・水飴:20g
・牛乳...20g
・みりん...20g
・サラダ油(オリーブオイル)...10g
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○羊羹
・こしあん:300g
・水:100CC
・砂糖:150
・水飴:10g
・寒天:3g
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18cmスクエア型を使用しました

スクエア型 18cm×18cmを使用しました。

1,クッキングシートを折って切り、少し水で濡らした型に貼ります。


2,寒天を水に一晩、お湯(40℃)なら2時間つけます。


3,電子レンジ対応ボールにハチミツ・牛乳・みりん・サラダ油・水飴を入れます。
電子レンジで30秒ほど加熱し、混ぜておきます。


4,卵を軽く潰し砂糖を加えて混ぜます。
湯煎にかけて混ぜ人肌程度の温度にします。


ハンドミキサーで泡立てます。5~10分。


角が立てばOK。


その後、2分ほど低速で撹拌し、大きな泡を潰します。
大きな気泡は周りの小さな気泡を寄せ集めて、より大きな気泡になりバサバサします。
目指すはきめ細かな小さな気泡であり、しっとりしたカステラになります。

この後もしつこく泡きりをします。

5,強力粉を半量をふるい入れ、ゴムベラ・しゃもじなどで混ぜます。


用意しておいた牛乳・ハチミツ・水飴・みりん・油を加え混ぜます。
残りの強力粉をふるって加え混ぜます。

6,しばらく放置してゴムベラか串で泡きりします。


7,生地の半量を型に流します。


トントンと落として泡きりした後、ゴムベラか串でしつこく泡きりします。
8,温めたオーブンで180℃15分焼きます。


9,トンとやります。水蒸気を外に放出して焼き縮み対策です。
つまようじを突っ込んで焼き具合を確認。


網の上で冷まします。



10,残り半分も同様に焼きます。

これから羊羹をつくります。
型にカステラを一枚敷いときます。

11,鍋に水と寒天を入れ火にかけ火にかけ寒天を溶かします。


沸騰したらしばらく弱火にして完全に溶かします。

12,フルイで漉します。


13,沸騰させて砂糖を加え溶かします。


14,あんこを入れ火にかけ、練って溶かします。


とろみがついたらOK。


火を止めて水飴を入れ,混ぜて溶かします。

15,水に浮かべて混ぜながら冷まします。


16,羊羹を流し平にします。


上にカステラをのせます。


ラップして冷蔵庫で冷やし固めます。


17,切ります。




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