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HOME»  冷やす菓子»  ふわふわかき氷(純氷風)»  いちごのかき氷

お手軽簡単和菓子レシピ

いちごかき氷の動画


材料と配合(一人前)

◯フレッシュソース いちご:50グラム
基本の蜜:50cc

◯基本の蜜
砂糖:100
水:100
をひとわかしして冷やしておきます

基本の蜜はガムシロップでも大丈夫です。詳しくはこちら!

◯いちご(トッピング用)
:3~4個(50g~70g)

◯白玉
白玉粉:20g
水:20cc

◯粒あん
大さじ:1~2

◯練乳:10g~20g

◯氷は器に山盛り

1,白玉をつくります。
水を少しづつ入れて白玉粉を潰しながら練ります。


よく練って10gの団子をつくります。


沸騰させたお湯に白玉入れゆでます。白玉が浮いてきてから1分くらいゆでます。


冷水で冷やします。


2,ソース用50g分のいちごのヘタをとります。


3,フードプロセッサーでいちごと蜜を混ぜます。


4,氷を削ります。


5,ソースをかけます。


6,このソースは重いので氷が沈みます。再び氷を削ります。


7,白玉、あんこ、いちご、練乳などトッピングして完成です。


使用したあんこはこちら!

北條の小倉あん

動画もごらんください
いちごのかき氷


 

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