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あんこやの和菓子レシピ 芋ようかんの作り方

あんこやの和菓子レシピ
芋ようかんレシピ



芋ようかんの材料と配合
さつまいも100
グラニュー糖15
塩0.1

1,さつまいもの皮をむく

2,輪切りにする

3,芋を水につけてアク抜き(2時間)

4,芋を蒸す。1時間蒸しました。無視時間は蒸し器の能力・火力・芋の量によって調整お願いします。

串や箸が抵抗なくささればOK。

5,ボールに移して木の棒でつぶします。

6,砂糖・塩を加え、しゃもじで混ぜる。

砂糖はいもの熱で溶けます。
7,レンジ用のボールに移し、レンジで加熱します。時間は量によりますが、今回は2分加熱。

8,羊羹舟に流す

布を濡らしてよく絞り、上から押さえて平にする。
9,7が冷めたら包丁で切る。

10,芋ようかんの完成

芋ようかんは日持ちはしませんのでお早めにお召し上がりください。砂糖が少ないので冷凍障害も起こりやすいです。
以上
動画もごらんください
芋ようかんの作り方


 

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